上海国际酒店用品博览会 > 特别活动

未来厨房论坛

时间: 2012年4月9日-12日

地点: E1馆

主办单位: 国际膳食顾问协会FCSI、上海博华国际展览有限公司

餐饮业低碳环保新兴科技分论坛

—厨房篇—

人类和地球的健康是相互关联的，在考虑食品问题的时候，我们必须扫清营养与环境之间、安全和足够供应之间、数量与质量之间的障碍。我们必须考虑建立一个能够满足所有这些目标的饮食供应系统，并且不能为了给今天提供足够的供应而破坏资源。我们除了要保持厨房的干净卫生，来消除厨房里的许多安全隐患之外，还要考虑节能减排,减少浪费, 促进社会健康, 顾客满意, 以达永续低碳健康环保的目标。

主办单位: 中国旅游饭店业协会、上海旅游局、上海博华国际展览有限公司、慧聪酒店网

协办单位: 上海旅游行业协会饭店业分会、浙江省饭店业协会、中国旅游报社

官方独家支持: FCSI 国际膳食顾问协会亚太区

战略合作媒体: 中国旅游报、中国酒店采购报、中国宾馆及饮食业专刊

2012年4月10日 E1M15

14:00-16:30 创新环保厨房 & 企业发展之路

14:00-14:45
主题演讲I 食品的环保与安全，为了人类与地球的健康

主讲人：FCSI专业顾问FCSI亚太区会长兼国际董事毕李明

14:45-15:30
主题演讲II 21世紀前卫模组化的环保卫生安全厨房

主讲人：FCSI专业顾问3bornes ARCHITECTES创办人和总监 Francois Tesniere

15:30-16:30
圆桌讨论企业的可持续发展

主持人：中国酒店采购报社长胡登新

讨论话题：

1、企业最核心的价值是什么；

2、企业在饱和的状态下如何寻求新突破；

讨论嘉宾：

上海惠融企业管理咨询有限公司执行总裁；美国领导管理发展中心资深教练及顾问陈丽萍

美国领导管理发展中心资深顾问；康敦(上海)企业管理咨询有限公司杜康顿

FCSI专业顾问 FCG餐饮业顾问团创办人和首席顾问余启瑔

FCSI专业顾问 3bornes ARCHITECTES创办人和总监Francois Tesniere

FCSI专业顾问 FCSI亚太区会长兼国际董事毕李明

16:30
参观FCSI的 21世纪厨房展览 E1G31

2012年4月11日 E1M15

9:30-16:00 21世纪绿色厨房工程

9:30-10:15
主题演讲I 21世纪厨房减少食物浪费和厨余处理

主讲人：FCSI专业顾问；FCG餐饮业顾问团；创办人和首席顾问余启瑔

10:15-11:00
主题演讲II 绿色厨房管理

主讲人：上海餐饮协会会长何义钊

11:00-12:00
圆桌对话 21世纪厨房环保健康营养低碳菜单

主持人：FCSI专业顾问FCSI亚太区会长兼国际董事毕李明

暂拟话题：

1、全球健康和粮食危机与永续环保营养食物链

2、自助餐区域如何减少食物浪费和厨余处理

讨论嘉宾：上海餐饮协会会长何义钊

FCSI专业顾问FCG餐饮业顾问团；创办人和首席顾问余启瑔

FCSI专业顾问北京君朝商用厨房工程设计有限公司设计总监王军

FCSI 厨余处理设备商峰源(中国)有限公司

12:00-13:00
午餐参观FCSI的 21世纪厨房展览 E1G31

13:00-13:45
主题演讲III 21世纪中餐厨房的突破与变革

主讲人：FCSI专业顾问北京君朝商用厨房工程设计有限公司设计总监王军

13:45-14:00
厨房设备篇—LEED环保建筑认证如何从21世纪厨房作起

主讲人：FCSI专业顾问,思朗炊事设计有限公司项目总监文启康

14:00-14:30
厨房设备篇—21世纪厨房运用电磁炉具环保节能

简介-环保型厨房电磁炉

主讲人：FCSI专业顾问FCSI亚太区会长兼国际董事毕李明

互动话题

1、酒店厨房新动向；

2、为何电磁炉是环保型厨房炊具？

3、是否可以完全取代燃气；

4、商用电磁炉的未来趋势；

参与嘉宾：FCSI专业顾问北京君朝商用厨房工程设计有限公司设计总监王军

FCSI专业顾问，思朗炊事设计有限公司项目总监文启康

FCSI电磁炉供应商：喜达客等

14:30-15:15
厨房设备篇—21世纪厨房环保健康排风系统

简介-酒店厨房设计对排风系统的节能减耗

主讲人：FCSI专业顾问思朗炊事设计有限公司项目总监文启康

互动话题：

1、厨房排风系统研究的关键问题；

2、对厨房空气污染物的控制；

3、关于厨房的新风补给和排风问题；

参与嘉宾：FCSI专业顾问思朗炊事设计有限公司项目总监文启康

FCSI专业顾问 FCG餐饮业顾问团创办人和首席顾问余启瑔

FCSI 展商 Halton

15:15-16:00
厨房设备篇—21世纪厨房环保零污染电解水的运用

简介-厨房零污染电解水

主讲人：FCSI专业顾问北京君朝商用厨房工程设计有限公司设计总监王军

互动话题

1、零污染电解水的功能及安装；

2、电解水的的运用；

参与嘉宾：FCSI 专业顾问3bornes ARCHITECTES创办人和总监 Francois Tesniere

FCSI专业顾问北京君朝商用厨房工程设计有限公司设计总监王军

FCSI展商Hoshizaki

16:00
参观FCSI的21世纪厨房展览 E1G31

14:00-14:45	主题演讲I 食品的环保与安全，为了人类与地球的健康主讲人：FCSI专业顾问FCSI亚太区会长兼国际董事毕李明
14:45-15:30	主题演讲II 21世紀前卫模组化的环保卫生安全厨房主讲人：FCSI专业顾问3bornes ARCHITECTES创办人和总监 Francois Tesniere
15:30-16:30	圆桌讨论企业的可持续发展主持人：中国酒店采购报社长胡登新讨论话题： 1、企业最核心的价值是什么； 2、企业在饱和的状态下如何寻求新突破；讨论嘉宾：上海惠融企业管理咨询有限公司执行总裁；美国领导管理发展中心资深教练及顾问陈丽萍美国领导管理发展中心资深顾问；康敦(上海)企业管理咨询有限公司杜康顿 FCSI专业顾问 FCG餐饮业顾问团创办人和首席顾问余启瑔 FCSI专业顾问 3bornes ARCHITECTES创办人和总监Francois Tesniere FCSI专业顾问 FCSI亚太区会长兼国际董事毕李明
16:30	参观FCSI的 21世纪厨房展览 E1G31

9:30-10:15	主题演讲I 21世纪厨房减少食物浪费和厨余处理主讲人：FCSI专业顾问；FCG餐饮业顾问团；创办人和首席顾问余启瑔
10:15-11:00	主题演讲II 绿色厨房管理主讲人：上海餐饮协会会长何义钊
11:00-12:00	圆桌对话 21世纪厨房环保健康营养低碳菜单主持人：FCSI专业顾问FCSI亚太区会长兼国际董事毕李明暂拟话题： 1、全球健康和粮食危机与永续环保营养食物链 2、自助餐区域如何减少食物浪费和厨余处理讨论嘉宾：上海餐饮协会会长何义钊 FCSI专业顾问FCG餐饮业顾问团；创办人和首席顾问余启瑔 FCSI专业顾问北京君朝商用厨房工程设计有限公司设计总监王军 FCSI 厨余处理设备商峰源(中国)有限公司
12:00-13:00	午餐参观FCSI的 21世纪厨房展览 E1G31
13:00-13:45	主题演讲III 21世纪中餐厨房的突破与变革主讲人：FCSI专业顾问北京君朝商用厨房工程设计有限公司设计总监王军
13:45-14:00	厨房设备篇—LEED环保建筑认证如何从21世纪厨房作起主讲人：FCSI专业顾问,思朗炊事设计有限公司项目总监文启康
14:00-14:30	厨房设备篇—21世纪厨房运用电磁炉具环保节能简介-环保型厨房电磁炉主讲人：FCSI专业顾问FCSI亚太区会长兼国际董事毕李明互动话题 1、酒店厨房新动向； 2、为何电磁炉是环保型厨房炊具？ 3、是否可以完全取代燃气； 4、商用电磁炉的未来趋势；参与嘉宾：FCSI专业顾问北京君朝商用厨房工程设计有限公司设计总监王军 FCSI专业顾问，思朗炊事设计有限公司项目总监文启康 FCSI电磁炉供应商：喜达客等
14:30-15:15	厨房设备篇—21世纪厨房环保健康排风系统简介-酒店厨房设计对排风系统的节能减耗主讲人：FCSI专业顾问思朗炊事设计有限公司项目总监文启康互动话题： 1、厨房排风系统研究的关键问题； 2、对厨房空气污染物的控制； 3、关于厨房的新风补给和排风问题；参与嘉宾：FCSI专业顾问思朗炊事设计有限公司项目总监文启康 FCSI专业顾问 FCG餐饮业顾问团创办人和首席顾问余启瑔 FCSI 展商 Halton
15:15-16:00	厨房设备篇—21世纪厨房环保零污染电解水的运用简介-厨房零污染电解水主讲人：FCSI专业顾问北京君朝商用厨房工程设计有限公司设计总监王军互动话题 1、零污染电解水的功能及安装； 2、电解水的的运用；参与嘉宾：FCSI 专业顾问3bornes ARCHITECTES创办人和总监 Francois Tesniere FCSI专业顾问北京君朝商用厨房工程设计有限公司设计总监王军 FCSI展商Hoshizaki
16:00	参观FCSI的21世纪厨房展览 E1G31